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冬至前后，貞豐縣家家戶戶開始腌制香腸臘肉，為迎接春節到來早早地作準備，生產香腸臘肉的加工廠也開始忙碌起來。
在貞豐縣雙豐街道新寨村理翠布依手工香腸臘肉加工廠，工人們正忙著趕制布依族傳統特色香腸臘肉。剛宰殺好的新鮮豬肉，選用肥瘦相間的豬肉按比例涂上花椒、白酒、食鹽等調料，仔細揉搓后封存兩天至三天；精選豬腿肉切小塊腌制，再灌進洗凈的小腸里，捆扎晾干水分后，放到熏制房里用柴火慢熏烘烤，美味可口的香腸臘肉就制作完成。
“我們今年提前半個月就開始生產了，生產時我們還發了抖音，好多老客戶看到抖音，都帶了新客戶直接到廠里來購買，所以今年的生產量比去年還要大。”理翠布依手工香腸臘肉加工廠負責人余理翠說。
手工腌制的香腸臘肉，肉質緊實、色澤紅亮，深受消費者喜愛。加工廠院子里，老顧客劉進榮帶著好友前來購買新鮮出爐的香腸臘肉，提起布依族傳統特色香腸臘肉，她贊口不絕。“我去年來他們家買過香腸臘肉，今年我又帶朋友來她家買。味道很好，吃起來就像小時候的味道。”
理翠布依手工香腸臘肉加工廠于2017年成立，主要從事臘肉、香腸、臘排骨等產品的生產、加工、銷售，通過與當地村民收購生豬，并提供就業崗位，帶動群眾走上增收路。
“加工廠忙的時候就來這做臘肉香腸，不忙的時候我就在家做農活。我每年來這里上3個月的班，一個月收入4000元，而且我每年養4頭豬，賣給廠里做香腸臘肉，一年也有2萬多元收入，生活越來越好。”加工廠工人潘吉美說。 中國黔西南訊 （特約記者 汪貴寶 通訊員 歐亮 婁昌萍 攝影報道）
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