新華社長沙12月26日電題：安化黑茶：傳統技藝領跑鄉村振興加速度

(資料圖)

新華社記者阮周圍

黑茶是我國歷史悠久的“邊銷茶”，隨著時代發展，萬里茶道上的馬蹄聲、駝鈴聲不再響起，但黑茶產業發展仍煥發出旺盛的活力。

安化縣地處湘中偏北、資水中游，自然資源豐富，尤其是以古樸神韻的安化黑茶最為出名。

黑茶葉片較大，加工周期長，屬于后發酵茶。存放時間越長，口味越醇厚。在安化黑茶的制作過程中，最具標志性的工序是經七星灶干燥，這道工序是品質形成的關鍵。

在此前，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，其中安化黑茶的千兩茶和茯磚茶的制作技藝名列其中。

從過去的貧困山區，到綠色茶園鋪滿山坡，黑茶的傳承發展不僅美了山村，也富了百姓。

登上茶山遠眺，初冬時節，一座座茶園籠罩在云霧中。每天清晨，唐剛輝帶領一群茶農上山除草、施肥和剪枝，為來年做準備。

脫貧戶唐剛輝是安化縣馬路鎮馬路溪村村民，他目前在湖南省碧丹溪茶業有限公司的一個茶葉基地擔任負責人。每天做黑茶精制處理、管理茶農等工作，月工資有6000元左右。

“比起過去在外務工，我更喜歡現在的工作。”唐剛輝說，在公司的號召下，自己也開始種植茶苗，打理茶園，除工資外又多了一份收入。隨著收入的增加，他去年添置了一輛小汽車，還在縣城買下新的商品房。

公司里像唐剛輝這樣的脫貧戶有300多人。清明之后是“茶”忙時節，臨時性用工需求增大，不少周邊百姓也會來做工，每人每天可以獲得120元報酬。

湖南省碧丹溪茶業有限公司總經理唐令中說，馬路溪村位于青云山，是黑茶主產區，這里原始森林密布，海拔高，土壤條件極好。“人做事、天幫忙，企業和老鄉們互為依靠，只要有勤勞的雙手，未來就有奔頭！”

截至2021年，安化縣茶園面積發展到36萬畝，茶葉加工量8.5萬噸，綜合產值230億元，年納稅近1.5億元。

黑茶文化是安化的一大特色。為此，安化縣立足深厚的歷史人文底蘊，挖掘黑茶文化、梅山文化等歷史文化內涵。黑茶產業賦能文旅康養產業的同時，文旅產業反哺黑茶產業。

記者在安化縣采訪得知，目前安化已建成占地近2500畝的茶鄉花海生態文化體驗園、中國黑茶博物館、云臺山風景區等一批茶文化景區。打造黑茶文化實景演出、茶主題民宿等。一批茶旅融合重點項目正在加快推進，40余家茶企設置旅游觀光專用通道，讓游客擁有更多樣的旅游體驗。

年輕一代的安化人，也在用自己的方式探索、開發黑茶文化。劉洋在湖南和廣西已經開了4家黑茶奶茶門店，店內售賣用安化黑茶為茶底制作的奶茶、水果茶和純茶。

“我希望讓傳統黑茶以更加接地氣的方式進入年輕人的生活中。”劉洋介紹，“我們的父輩在推廣黑茶上已經做出很大貢獻。我們這一代要發揮優勢，‘跳出黑茶做黑茶’，用創新的思路讓更多人了解、認識黑茶。”

關鍵詞： 鄉村振興

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